Su un piano di lavoro, impastare farina e uova con acqua q.b. e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo da poter stendere.
Formare poi dei bastoncini di circa 6 cm. Posizionare il ferro lungo il bastoncino e farlo ruotare apportando una leggera pressione con il palmo della mano per creare la forma dei fusilli; se l’impasto risulta appiccicoso usare una spolverata di farina di riso.
Appassire leggermente in padella olio, aglio e cipolla, aggiungere i funghi tagliati a dadini finemente, lascir cuocere, quasi a fine cottura togliere l’aglio, saltarli in padella fino a realizzare una leggera rosolatura.
Cuocere i fusilli in acqua a bollore e già salata; appena i fusilli risalgono, dopo un paio di minuti e sono cotti, ma conviene assaggiare.
Condire i fusilli, aggiungere il prezzemolo tagliato finemente e aggiungere un filo d’olio a crudo!